Ασφάλεια τροφίμων: Απλουστεύεται και διευκολύνεται η δωρεά τροφίμων

Ασφάλεια τροφίμων: Απλουστεύεται και διευκολύνεται η δωρεά τροφίμων
Η EFSA προχώρησε στην ανάπτυξη μιας νέας προσέγγισης διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, η οποία καθιστά απλούστερο τον τρόπο για τους μικρούς εμπόρους λιανικής πώλησης να δώσουν τρόφιμα. 

Με το απλοποιημένο σύστημα οι έμποροι λιανικής δεν υποχρεούνται να έχουν λεπτομερή γνώση συγκεκριμένων κινδύνων. Περιλαμβάνονται επίσης, βήματα για τον έλεγχο της ασφάλειας των δωρεών τροφίμων, όπως ο έλεγχος της διάρκειας ζωής, η συντήρηση της ψυχρής αλυσίδας και η διασφάλιση της επικοινωνίας μεταξύ του δότη και των παραληπτών.

Σύμφωνα με το νέο σύστημα, οι έμποροι λιανικής πώλησης πρέπει μόνο να γνωρίζουν ότι ενδέχεται να υπάρχουν βιολογικοί, χημικοί και φυσικοί κίνδυνοι ή αλλεργιογόνα και ότι η αποτυχία να αναλάβουν βασικές δραστηριότητες ελέγχου, όπως ο διαχωρισμός των πρώτων από τα μαγειρεμένα προϊόντα, θα μπορούσε να αποτελέσει κίνδυνο για τους καταναλωτές.

Η προσέγγιση απευθύνεται σε κέντρα διανομής τροφίμων, σούπερ μάρκετ, παμπ, εστιατόρια και άλλους μικρούς λιανοπωλητές. Η διασφάλιση της ασφάλειας των δωρεάν τροφίμων είναι ιδιαίτερα δύσκολη επειδή μπορεί να πλησιάζει το τέλος της διάρκειας ζωής τους. Η επιστημονική γνωμοδότηση θα βοηθήσει τους δωρητές και τους αποδέκτες τροφίμων (τράπεζες τροφίμων και άλλες φιλανθρωπικές οργανώσεις), καθορίζοντας απλουστευμένα συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, ώστε να εξασφαλιστεί η ανακατανομή ασφαλών τροφίμων σε όσους έχουν ανάγκη.

Η Marta Hugas, επικεφαλής επιστήμονας της EFSA, δήλωσε: «Αυτή η απλούστερη προσέγγιση, την οποία η Ευρωπαϊκή Επιτροπή μας ζήτησε να αναπτύξουμε μετά από την θετική εμπειρία των προηγούμενων επιστημονικών συμβουλών σχετικά με το θέμα, θα διευκολύνει τους μικρούς λιανοπωλητές να δώσουν τρόφιμα. Θα πρέπει επίσης να συμβάλει στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων - προτεραιότητα για την ΕΕ».

Η νέα προσέγγιση χρησιμοποιεί διαγράμματα ροής για να συνοψίσει τα στάδια της παραγωγής και απλούς πίνακες για να λάβουν οι έμποροι λιανικής μέσω της διαδικασίας διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων από τον εντοπισμό των κινδύνων σε μέτρα ελέγχου, σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς. Τα διαγράμματα και οι πίνακες είναι γενικά και μπορούν να προσαρμοστούν από τους υπεύθυνους επιχειρήσεων τροφίμων ώστε να ταιριάζουν στις δικές τους επιχειρηματικές δραστηριότητες.

Σε προηγούμενη επιστημονική γνώμη, η EFSA ανέπτυξε ένα απλό σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων για άλλους πέντε τύπους μικρών επιχειρήσεων τροφίμων (κρεοπωλεία, αρτοποιεία, ιχθυοτροφεία, παντοπωλεία και καταστήματα παγωτού).

Απορρίμματα τροφίμων

Μόνο ένα μικρό ποσοστό πλεονασματικών τροφίμων στην ΕΕ ανακατανέμεται. Το 2017, το δίκτυο της Ευρωπαϊκής Ομοσπονδίας Τραπεζών Τροφίμων παρείχε 44.700 φιλανθρωπικές οργανώσεις πρώτης γραμμής με 4.1 εκατομμύρια γεύματα την ημέρα, προς όφελος 8.1 εκατομμυρίων ανθρώπων.

Η αναθεωρημένη νομοθεσία της ΕΕ για τα απόβλητα, η οποία εγκρίθηκε τον Μάιο του 2018, καλεί τις χώρες της ΕΕ να αναλάβουν δράση για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων σε κάθε στάδιο της αλυσίδας εφοδιασμού τροφίμων, να παρακολουθήσουν και να υποβάλουν έκθεση σχετικά με τα επίπεδα των αποβλήτων τροφίμων βάσει μιας κοινής μεθοδολογίας της ΕΕ για τη μέτρηση αποβλήτων τροφίμων που πρόκειται να εγκριθούν από την Επιτροπή.